『粄』是最有特色的客家米食之一，逢年過節、婚喪喜慶常常會打粄，無論是當成耐飽的主食或是美味的點心，都很受大人小孩的歡迎。

客家粄種類繁多，依照不同的節慶場合又有不同的粄食文化，例如：喜宴吃粄圓(湯圓)、粢粑(客家麻糬)；慶典祭祀吃紅粄(紅龜粿或新丁粄)；過年吃年糕(甜粄)、紅豆粄、蘿蔔粄、發粄；清明節吃艾草粄；端午吃粄粽……等。

今天來分享一下客家紅粄，又稱紅龜粿或新丁粄，通常有龜形和桃形兩種形狀，象徵喜慶和長壽的意思。通常在年節喜宴或添男丁都會打紅粄來拜拜並分送親朋好友。

紅粄製作~

1. 準備材料：糯米4斤、蓬萊米1斤、砂糖300公克、紅豆泥300公克(或花生粉/綠豆沙)、紅粉、粄模、月桃葉(或香蕉葉)、沙拉油

2. 製作過程：米泡水4小時→瀝乾→磨漿→脫水→搓粄→上色→包餡→印模→墊葉子→蒸熟

3. 約蒸20-30分鐘，其間記得開蓋幾次，這樣紅粄的形狀才會漂亮。

4. 沙拉油的功用在讓紅粄壓模時可以不會黏在模子上，讓形狀較美，所以每個紅粄都是洗過油亮亮的「油浴」。

5. 粄搓好包完餡要趕快泡油壓模，不然當外層的粄因為風乾硬化，壓模時容易裂開，外觀就不美了…

紅粄製作好玩又好吃，有空可以試試喔！