嘉苓的媽媽有著一身好手藝，從小吃著媽媽燒的一桌客家好菜，直到長大離開家裡，仍對這樣溫暖的味道回味無窮，對嘉苓而言，媽媽的客家料理也是她對家的溫暖記憶。

提到當初創立好客媽媽的契機，因為長期離家，在外地求學、工作，三餐幾乎以外食為主，日子久了，就感覺「今天這頓有型、有色，但味道不對，既然喜愛媽媽味，那就向媽媽學作菜吧！」。

因此從完全不諳烹飪到完整呈現道地客家味，這段艱辛的過程中雖充滿荊棘，但嘉苓感性地說：爸媽的愛就像是一座看不到頂的高山，一直屹立著。如同小時候放學回家，一進門就可以聞到廚房飄來的飯菜香，寫功課時最棒的背景音樂就是媽媽鉆板剁肉或是鍋鏟炒菜的聲音…。這些親情的溫暖化作無限的力量，讓她可以勇往直前、實現自我。

「主要是想追尋小時候記憶裡食物的味道。」嘉苓憶到。執著如她，清楚知道自己該走的方向，也踏踏實實地執行，「我心中有一個自己定義的味道！」說得篤定，也讓人感受到她堅定的態度。

一直覺得客家菜就是『肉有肉味、菜有菜味』，不需要加味精或雞粉就相當美味了，因此『享受食材本身的滋味』是好客媽媽持續遵循的方向。延續傳統作法，輔以健康觀念，沒有化學香料及色素的自然滋味，盼完整呈現記憶中雋永的媽媽味。

在清晨時分至市場採買新鮮食材，擅長以豬肉本身的油脂來增添口感，不添加現成的化學滷包，更是細心地將豬皮上的毛逐根拔除，採用風味淡雅的海鹽，讓食物的呈現非單調的鹹，以慢火烹煮，讓肉塊吃進自然鹹味及甘甜滋味，客家式的彈牙口感，滿嘴甘香豐腴，不僅下飯，更是極品！

並採用爸媽親自栽種的芥菜，收割後的芥菜經過陽光曝曬、鹽巴搓揉、人工踩踏、發酵、日曬等繁複的手續，做成入口回甘的梅干菜。

「這些都是媽媽把我養大的味道，我希望讓孩子知道。」傳承除了要手藝到位，那份發自內心的真誠態度，也是成功與否最重要的關鍵。

嘉苓透過好客媽媽，希望傳達－回家一起做料理，留住家的味道、煮出家的溫度！

鼓勵大家有時間能夠常回家和長輩一起做料理，「因為做菜是很科學的一件事，多一味調料、少一道工序或比例沒拿捏好，都會影響到成品的風味。」她笑言：「客家人很勤奮，為了家庭、為了孩子的健康，處理食材毫不含糊；料理找回兒時記憶的味道，這是最棒的收穫。」

而她的努力有目共睹，也沒有辜負媽媽的期望，好客媽媽推出的【香Q滷豬腳】獲蘋果日報評選為『2013年菜評比肉類第二名』。

【好客團圓宴】，獲蘋果日報評選為『2014年網購年菜套餐第一名』，繳出亮麗的成績單。好客媽媽的道地客家料理，在濃厚的香醇中，蘊含的不僅是料理的深度風味，更是記憶裡雋永又撫慰人心的味道。